齊民要術十卷雜說一卷，北魏賈思勰撰。隋書經籍志錄入農家類。齊民，即平民，要術，乃用以謀生之要法。凡九十二篇，卷首有思勰所撰序、雜說，合大字七萬餘，小字夾註四萬左右。「采捃經傳，爰及歌謠，詢之老成，驗之行事」著成此書。書中采先秦至魏晉之間典籍達一百六十餘種，約成書於北魏永熙二年至東魏武定二年之間。

內容豐富詳實，舉凡農作物、植物、家禽家畜、農產品加工及副業經營等無所不包，注意天時、地利、人力三要素統一。其中選種、播種、耕耘、除草、輪種、套種、保墒、施肥、曝根、防凍、栽植、嫁接乃至畜牧飼養、釀酒做醋諸法，反映以農爲本、多種經營、重視購銷思想。書中所記載農業生產技術，顯示中國當時農業生產水準已達到相當高之程度。是中國古農書至今保存最早、最完整之農業科學著作，亦爲世界農業科學史上第一部較系統之農業著作。

書成初期僅以手抄流傳，故難免存缺失、差異，甚至訛誤。北宋時得以付梓，王應麟玉海言：「宋朝天禧四年八月二十六日，利州轉運史李昉請頒四時篆要與齊民要術二書，詔使館閣校勘鏤本摹賜。」歷時約五六年，至天聖年間刻成。玉海另引宋國史補稱「天禧中頒齊民要術於天下，以教種植蓄養之方」，然國史補誤把詔令刻刷年份當作頒發書籍年份。即北宋天禧四年詔刻刷崇文院刻本，是齊民要術首刻本，亦是後者各本據以傳抄、刻印之祖本。國內最好舊本，是明代據龍舒本抄出，現存世有二十餘版本。欒調甫齊民要術版本考稱：「按要術傳刻之本，以宋崇文院校刊爲鼻祖，龍舒重梓是其子本，元明翻刻，悉屬云仍，而清儒校刊者，則又汲古之嗣續也。」晚近各家學者認爲齊民要術現存世二十餘個版本，源自三個祖本，一是北宋崇文院原刻本，至南宋時，此本已屬稀有名貴。今我國內能見到北宋系統本齊民要術，則是日本珍藏本影印本「爲一殘本，僅存第五、第八兩卷及卷的兩殘頁」；二是南宋紹興本，又稱龍舒本，現存國內最好齊民要術舊本，爲明代據龍舒本抄出的一種。國內傳刻多以兩宋系統本爲祖本；三是明代嘉靖年間湖湘本，轉刻自南宋紹興本。

本書以「四部叢刊景印明鈔本」影印。

自序稱，起自耕農，終於醯醢，資生之樂，靡不畢書，凡九十二篇。今本乃終於五穀果蓏非中國物者。自序又稱，商賈之事，闕而不錄。今本貨殖一篇，乃列於第六十二，莫知其義。中第三十篇爲雜說，而卷端又列雜說數條，不入篇數。一名再見，於例殊乖。其詞亦鄙俗不類，疑後人所竄入。然陳振孫書錄解題稱其治生之道不仕則農爲名言，正見於卷端雜說中。則宋本已有之矣。思勰序不言作注，亦不云有音。今本句下之注，有似自作，然多引及顏師古者。考文獻通考載李燾孫氏齊民要術音義解釋序曰，賈思勰著此書，專主民事，又旁摭異聞，多可觀，在農家最嶢然出其類。奇字錯見，往往艱讀。今運使秘丞孫公爲之音義，解釋略備。其正名小物，蓋與揚雄、郭璞相上下，不但借助於思勰也。則今本之注蓋孫氏之書。

賈思勰，青州益都「今山東壽光市」人。曾任高陽太守，被尊爲「農聖」。思勰采古代農業文獻和農諺，訪問老農，考察農業生產情況，寫成齊民要術一書，元代農桑輯要、王禎農書，明代農政全書，清代授時通考四部大型農書均取法齊民要術。