採󿀈欲精，藏󿀈欲燥，烹󿀈欲潔。

󿀈󿀎日而味奪，墨󿀎日而色灰。

品󿀈一人得神，󿀐人得趣，󿀍人得味，七八人是名施󿀈。

山谷煎󿀈賦云：洶洶乎如澗松之發清吹，浩浩乎如春空之行白雲。可謂得煎󿀈󿀍昧。

山谷云：相󿀈瓢與相卭竹同法，不欲肥而欲瘦[00001]但須飽風霜耳。

箕踞斑竹林中，徏𠋣?青䂖几上所有道笈梵󿀂，或校讐四五字，或參諷一兩章。󿀈不甚精，壺亦不燥，香不甚良，灰亦不死；短琴無曲而有絃，長歌無腔而有音。激氣發于林樾，好風送之水涯，若非羲皇以上，定亦嵇阮兄弟之間。

󿀍月󿀈笋初肥，梅風未困，九月蓴鱸正美，秫酒新香，勝客晴窓，出古人法󿀂名画，焚香評賞，無過此時。[00002]

昔人以陸羽飲󿀈比于後稷樹穀，及觀韓翃󿀂云：吳王禮賢，方聞置茗，晉人愛客，纔有分󿀈。則知開創之功非關桑苧老翁󿀌。

太祖高皇帝極喜顧渚󿀈，定額貢󿀍十󿀐斤，歲以為常。

洞庭中西盡處有仙人󿀈，乃樹上之苔蘚󿀌，四皓采以為󿀈。

吳人于十月采󿀋春󿀈，此時不獨逗漏花枝，而尤喜月光晴暖，從此蹉過霜妻雁凍，不復可堪。[00003]

宋徽宗有󿀒觀󿀈論󿀐十篇，皆為碾餘烹點而設，不若陶穀十六湯，韻美之極。

徐長谷品惠泉賦序云：叔皮何󿀊遠遊來󿀀，汲惠山泉一罌遺予東皋之上。予方靜掩竹門，消詳鶴夢，奇󿀏忽來，逸興橫發，乃乞新火煮而品之，使童󿀊󿀀謝叔皮焉。

琅琊山出󿀈，類桑葉而󿀋，山僧焙而藏之，其味甚清。

杜鴻漸與楊祭酒󿀂云：顧渚山中，紫笋󿀈兩片，[00004]此󿀈但恨帝未得嘗，寔所嘆息。一片上太夫人，一片充昆弟同啜。余鄉佘山󿀈寔與虎丘伯仲深山名品，合獻至尊，惜收置不能五十斤󿀌。

蔡君謨湯取嫩而不取老，蓋為團󿀈發耳。今旗芽槍甲，湯不足則󿀈神不透，󿀈色不明。故茗戰之捷，尤在五沸。

琉球亦曉烹󿀈，設古𪔂?于几上，水將沸時，投󿀈末一匙，以湯沃之，少頃捧飲，味甚清。

山頂泉輕而清，山下泉清而重，石中泉清而甘。[00005]

沙中泉清而冽，土中泉清而厚。流動者良于安靜，負陰者勝于向陽。山峭者泉寡，山秀者有神。真源無味，眞水無香。

陶學士謂湯者󿀈之司命，此言最得󿀍昧。馮祭酒精于󿀈政，手自料滌，然後飲客，客有咲者。余戲解之云：此正如美人，󿀑如古法󿀂名画，度可着俗󿀆手否。

󿀈話卷終[00006]